当店では、下記のメニュー以外にも『週末限定』・『季節限定』・『日替わり』・『週替わり』等、様々な楽しく美味しいメニューをご用意しております
5種のきのこのマリネ
椎茸、舞茸、エリンギ、しめじ、シャンピ(マッシュルーム)を強火でしっかりと炒めて水分を抜き、バルサミコとEVオリーブオイルでマリネしました。やさしい酸味がくせになる一品です。
レンズ豆とクレソンのサラダ
一晩水でもどしたグリーンレンティル(緑レンズ豆)を下茹でし、玉葱、人参、ベーコンと共に炒め、フォン・ド・ヴォライユで炊き上げます。自家製オニオンドレッシングで味を調え、EVオイルとチーズを合わせ、最後にクレソンを添えて完成です。
ブルグルサラダ
クスクスのサラダ「タブレ」を参考にトルコのスーパーフード「ブルグル」を使用して作ったサラダです。クスクスよりも香ばしさが強いのが特長です。ブルグルは非常に栄養価が高く、ダイエットにも良いと言われる一押しの食材です。
国産豚ロース肉の低温ロースト
国産豚ロース肉を最新のコンベクションオーブンの特殊調理機能を使って焼き上げているので、肉汁を逃さずしっとりとした仕上がりになっています。マスタードベースの”R”ドレッシングを付けてお召し上がりください。
添えているマッシュポテトは、茹でたじゃがいもを丁寧に裏ごしして生クリームと牛乳でのばし、滑らかな仕上がりにしていますので、しっかりと肉を引き立てます。
"Rチキン”のコールスローサラダ
¥648 均一
レバーパテ
レバーが苦手な方でも美味しく食べられるように開発したレシピで、レバーの旨みを残しつつ、シャンピ(マッシュルーム)の旨味をプラスし、バターと伝統製法で造られた醤油を少し加えることで、上品なあじわいになっています。
季節野菜のフラン
季節ごとの野菜を弱火でじっくりと炒め甘さを引き出し、フォン・ド・ヴォライユ(鶏のだし汁)で炊き、旨味を加えてピュレ状にして、卵と生クリームを合わせスチームコンベクションでヴァプール(蒸し焼き)しています。
富士山サーモンのマリネ
たっぷりの塩と砂糖で約4時間マリネし、しっかりと水分を抜き、ほどよい塩味とねっとりとした食感がサーモン好きにはたまらない一品です。
和牛のローストビーフ
和牛を最新のコンベクションオーブンの特殊調理機能を使って焼き上げているので、肉汁を逃さずしっとりとした仕上がりになっています。醤油とフルーツベースのジャポネソースを付けてお召し上がりください。
添えているマッシュポテトは、茹でたじゃがいもを丁寧に裏ごしして生クリームと牛乳でのばし、滑らかな仕上がりにしていますので、しっかりと肉を引き立てます。
牛舌のコンフィ
20品目のサラダ
計り売り商品
じゃがいものグラタン (グラタン・ドフィノワ)
じゃがいも、生クリーム、牛乳、チーズ、ナツメグ、塩、コショー、にんにく(香り付け)を使用して丁寧に作ったグラタンです。シンプルで飽きのこない味わいなので、メインの付合せにも最適です。【100g/519円】
人参サラダ(キャロットラペ)
人参を一本一本丁寧にすりおろし、手で砕いたクルミを入れることで、食感にアクセントを生み出します。ほんのり香るクミンがくせになる一品です。 【1p/378円】
紫キャベツのマリネ (シュールージュのマリネ)
当店では紫キャベツの他にビーツを加え、より鮮やかに仕上げています。甘酸っぱい味付けにカルダモンを少々入れる事でさわやかにいただける一品です。【1p/378円】
国産鶏のセミドライロースト
”Rチキン”
醤油麹ベースのマリネ液に付け込んだ国産鶏を、コンベクションオーブンで一夜干しのような状態にして味を凝縮させてから焼き上げた一品です。隠し味のカルダモンが爽やかな余韻を残します。
【1p/584円】
国産豚バラ肉のとろとろ煮
”Rポーク”
国産豚のバラ肉を下茹でして脂を落とし、その後トロトロになるまで約3時間フォン・ド・ヴォライユで煮込みます。ジュ・ド・ヴォライユ(鶏の濃厚だし汁)をベースとした特製ソースと共に1時間ヴァプール(蒸し焼き)にしてようやく完成です。※写真は盛り付け例です。
【1p/1,059円】
骨付き鶏モモ肉の赤ワイン煮 (コック・オー・ヴァン)
【1p/1,400円】
沖縄県産ロイヤルポークバラ肉とザワークラウトの煮込み (アルザス風シュークルート)
【1p/1,400円】
豚肉と鶏レバーの田舎風パテ (パテ・ド・カンパーニュ)
粗挽きのミンチをしっかりと練り、手切りの鶏レバーを合わせ、アクセントにピスタチオとレーズンを加え、コンベクションオーブンで焼き上げました。【1cut/756円】
本日の鮮魚のカルパッチョ
【1p/972円】
おためし4種盛りセット
内容は日によって変わります。4種を少しずつお楽しみいただけるお得なセットです。
【1p/999円】
特製てりやきハンバーグサンド
ハーフサイズのみの販売です。
【円】
選べるサンドイッチ
人気です!!売り切れごめん!!
1/6カットのサンドイッチを自分好みに組み合わせいただけます。1個から、お好きな量をお選びください。
特製たまごサンド
【1p/100円+tax】
セミドライチキンサンド
【1p/100円+tax】
ローストポークサンド
【1p/100円+tax】
ローストビーフサンド
【1p/100円+tax】
野菜サンド
【1p/90円+tax】
ポテトサラダサンド
【1p/90円+tax】